EEUU - Cheesecake

 

La adición del queso crema a la receta no llegó hasta 1872 cuando un fabricante quesero de Nueva York trataba de reproducir una variedad de queso francés, por casualidad obtuvo un queso suave y cremoso que años más tarde distribuyó envuelto en papel de aluminio y vendido en tiendas locales bajo el nombre de Philadelphia Cream. Fue en 1928 cuando la Compañía de Queso Kraft compró esta pequeña fábrica y aún todavía distribuye el queso crema conocido por todos.

El cheesecake es desde principios del siglo XX un icono dulce para los neoyorquinos, cada cafetería se precia de tener una versión propia de este pastel en sus menús, aunque la autoría de la versión genuina se le atribuye a Arnold Reuben, un joven alemán que llegó a Estados Unidos para dedicarse a la restauración y que tras ser invitado a una cena donde probó una tarta de queso muy especial no paró hasta conseguir su propia versión, la del cheesecake neoyorquino.

 

 El cheesecake es una excelente exaltación de gustos culinarios en un único postre si vas algún día a una cafetería neoyorquina no es ningún malgasto de tiempo ni de dinero pararse a degustar este pequeño placer gastronómico.

 

Ingredientes:

 

Para el fondo de la tarta:

 

• 250g de de migas de Graham Crackers
• 80g de mantequilla fundida

 

 

Para la parte superior

 

• 500g de crema de queso para untar, como la ya mencionada Philadelphia Cream Cheese
• 3 yemas de huevo
• 3 claras de huevo batidas hasta dejarlas al punto de nieve
• 125g azúcar en polvo
• Extracto de vainilla tipo Mc Cormick

Preparación:

–  Precalentar el horno a 160º
–  Mezclar bien las miguitas de galleta con la mantequilla fundida.
– Aplastar bien esta masa en el fondo (no hace falta engrasar el molde) y si hay muchas migas hacer que suban por los lados.
–  Meter el molde 10 minutos en el horno para calentar la esta base de galleta. Después lo sacamos.
–  Batir con una batidora eléctrica el queso con las yemas de huevo, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla y después incorporar delicadamente las claras a punto de nieve para dar más esponjosidad.
–  Vertir la crema resultante en el molde.
–  Hornear durante 30 min aproximadamente. El centro deberá estar todavía bien húmedo (para probarlo puedes ayudarte de un palillo para comprobarlo).

JAPÓN - Daifukumochi

El daifukumochi es un dulce japonés consistente en un pequeño mochi (pastel de arroz glutinoso) con un relleno dulce, comúnmente anko, pasta endulzada de judías azuki. En Corea existe un postre similar, llamado chapssaltteok (찹쌀떡).

Se elaboran muchas variedades de daifuku. El más común es un mochi blanco, verde claro o rosa claro relleno con anko, que suele venir en dos tamaños, uno pequeño y otro del tamaño de la palma de la mano. Algunas variedades contienen piezas de fruta entera, mezclas de fruta y anko o pasta de melón triturado. Casi todos los daifuku se recubren con una fina capa de almidón de maíz o taro para evitar que se peguen entre sí, o a los dedos. Algunos se recubren con azúcar glas o cacao.
Aunque el mochitsuki es el método tradicional de elaborar mochi y daifuku, también pueden hacerse en el microondas.
El daifuku fue llamado originalmente harabuto mochi (腹太餅,, 'harabuto mochi'? ‘pastel de arroz vientre grueso’) por ir relleno. Más tarde el nombre cambió a daifuku mochi (大腹餅,, 'daifuku mochi'? ‘pastel de arroz vientre grande’). Debido a que fuku (腹, 'fuku'?) (‘vientre’) y fuku (福, 'fuku'?) (‘suerte’) se pronuncian igual en japonés, el nombre cambió más adelante a daifuku mochi (大福餅,, 'daifuku mochi'? ‘pastel de arroz gran suerte’), propiciatorio de la buena suerte. Para finales del siglo XVIII, el daifuku estaba ganando popularidad y la gente empezó a consumirlo tostado. También se usaban como regalo en ocasiones ceremoniosas.

 

- Elaboración:
1. Pon la harina y el azúcar en un bol y mezcla bien.

2. Añade el agua y mezcla de nuevo.
3. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film.
4. Saca y remueve. Calienta dos minutos más. Si la superficie es brillante ya está lista.
5. Al sacar, remueve rápido o machaca con un mortero la pasta de mochi.

6. Pon un poco de almidón de patata en una superficie plana y espolvoréate las manos con él.
7. Saca la masa caliente del bol con las manos. Con cuidado que quema. Déjala enfriar un poco y amásala bien añadiendo más almidón si hace falta.
8. Divide la masa en 14 mochi. Haz 14 piezas planas y redondas.
9. Pon un poco del relleno que elijas en el centro de cada uno, y rodéalo con la masa haciendo un mochi.

SALVADOR - Quesadillas

La quesadilla salvadoreña es una especie de pan elaborado con varios productos lacteos como el queso fresco o cuajada (de ahí proviene su nombre), los cuales sirven para la preparación de este pan esponjoso y húmedo que a parte de ser conocido como un plato típico, también es un postre tradicional.
Las quesadillas pueden encontrarse en las panaderías y en algunos lugares de venta de comida típica. En algunos pueblos también es una tradición la elaboración de quesadillas (para venta o consumo propio) los domingos por la mañana, por lo que la receta para hacer quesadillas salvadoreñas es popular.

Preparación

Primeramente se deben mezclar las harinas y revolverlas bien. Luego procedemos a batir los huevos y ahí mismo se agrega el azúcar, la crema, el queso duro rallado, la leche y también el harina que mezclamos al principio.
A parte en una sartén, debes derretir la margarina y agregársela a la mezcla anterior. También se necesita un poco de margarina o manteca para untar en la parte de abajo las latas o el recipiente donde hornearás, para que no se peguen las quesadillas al momento de hornearlas y sacarlas de la lata.
Por último la mezcla se vierte en las latas, se le añade el ajonjolí en la parte de arriba y se pone a hornear a una temperatura de 350º F por un tiempo de unos veinticinco minutos aproximadamente.
En los pueblos se acostumbra a usar hornos tradicionales los cuales son elaborados con barro, los hornos se calientan con leña, que después se retira para que queden las brasas que ayudarán a cocer las quesadillas.
En nuestro país una quesadilla salvadoreña cuesta entre $1 y $2, pero sin duda es un postre muy exquisito que por lo general se acompaña con una tasa de café.

Este postre lo recomendaría a gente a la que le gusta las tartas de queso y lo dulce ya que es muy parecido y tiene muy buen sabor.

 

ARGELIA - Baklava

La historia del baklava se remonta a la antigua Mesopotamia. Se cree, sin embargo, que los asirios, cerca del siglo VII a. C., fueron los primeros en colocar unas pocas capas de masa de pan junto a nueces trituradas entre esas capas, añadiendo un poco de miel y horneándolo en sus hornos de madera primitivos. Esta temprana versión del baklava se cocinaba sólo para ocasiones especiales, siendo de hecho considerado históricamente una comida para las clases acomodadas hasta mediados del siglo XIX.


Varias láminas de masa filo se barnizan con mantequilla derretida y se esparce la nuez picada sobre ellas. Sobre esta se colocan otras láminas de masa filo, repitiendo el procedimiento y una vez conseguida la altura necesaria, el pastel se corta en triángulos de igual tamaño. La masa filo se humedece con agua, para luego hornear a 180 °C por 40 minutos hasta conseguir el dorado. Se retira del horno y se deja enfriar por 15 minutos. Luego se cubre con almíbar preparado con agua, canela, azúcar y jugo de limón. Se deja reposar durante una hora, hasta que se impregne. El baklava suele servirse acompañado de té o café.


la baklava es un postre muy cotizado en las zonas de origen árabe y es una exquisitez para nuestros paladares merece la pena degustar estas deliciosas

ALEMANIA - Pretzel

El pretzel es un snack muy tipico de Baviera y Austria Pretzel. Es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia.
Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, 'brazo pequeño'. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.


En Alemania , el Pretzel es muy diferente al de Estados Unidos. Forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado.
Básicamente existen dos categorías: los bretzels de galleta y los bretzels de pan blando. El segundo tipo se puede preparar con una gran variedad de sabores, que incluyen almendra, ajo, etc.

Sus ingredientes principales suelen ser: harina de trigo con levadura, leche y mantequilla; la masa se sumerge brevemente en una solución de hidróxido de sodio (sosa cáustica) o bicarbonato de sodio al 3% antes de hornear, y usualmente se le añade sal, aunque también se hacen dulces, aromatizados con canela, vainilla, etc. Algunas recetas regionales agregan huevo y ralladura de limón

Su origen parece estar relacionado con las festividades celtas que se celebraban al inicio de la primavera, cuando el sol transita por la constelación de Aries, el carnero, por lo que su característica forma representaría los cuernos de este animal zodiacal.


El pretzel es una manera económica de picar entre horas a un precio muy asequible ,asi pues si somos turistas y vamos de turismo a ciudades del norte de Alemania como Berlin es muy común encontrar puestos de venta de esta galleta tan deliciosa.